和歌山市にあるTave Tab様（タヴェタブ）にて緒方の鮎を使っていただいております。

和歌山駅から徒歩4分 イタリアンベースの創作料理で素敵なディナー｜Tave Tab

子持ち鮎のコンフィ

「鮎は塩焼きが１番美味しい」と思っていた私にコンフィも美味しいよ♪

ということを教えていただいたお店です。

春先は稚鮎のフリットも扱っていただいています。