和歌山市にあるアムニーダマエカワ様にて緒方の鮎を使っていただいております。

アムニー ダ マエカワ （Amuni da Maekawa） – 和歌山市/イタリアン | 食べログ (tabelog.com)

オーナーシェフの前川さんはお店のことを「うちはワイン居酒屋です」と表現されていて

コース料理と豊富なアラカルトメニュー、そして上品な味付けのお料理に合わせたワインを取り扱っているお店です。

【鮎のコンフィ】

鮎の特徴である苦みをとても感じることのできるコンフィでとても美味しかったです。

ミシュラン和歌山2022 　ビブグルマンのお店です。