和歌山市にある割烹戎（えびす）様にて緒方の鮎を使っていただいております。

割烹戎 | 旧 割烹恵比寿

店内の雰囲気、１品１品の上品さ、味の美味しさ、本当に特別な空間です。

カウンター席ではすぐ近くで大将の調理風景を見ることができます。

ミシュラン１つ星獲得の店舗で食材と食材を活かした料理にとてもこだわっている大将です。