南紀白浜にある竹寶様（ちくほう）にて緒方の鮎を使っていただいております。

御料理 竹寳 （チクホウ） – 白浜/日本料理 | 食べログ

「常に新しい料理を」という気持ちで毎年違った鮎料理にトライしていただいております。

竹寶さんで同じ鮎料理を食べたことがないです。

ミシュラン1つ星獲得店舗、生産者や食材、料理への熱意が非常に強いお店です。