和歌山県田辺市にあるフランス食堂chilo様（シロ）にて緒方の鮎をつかっていただいております。

フランス食堂 Chilo – 紀伊田辺/フレンチ | 食べログ

稚鮎と成魚、子持鮎まで季節によって使い分けていただいています。

お店へ鮎の配達をする際にシェフの仕込み風景を見ることが多いのですが

とても丁寧に準備をされていますし、食材も地元のモノにこだわっています。

味付けも上品で常連客様が多く、とても美味しいお店です。

ミシュラン和歌山2022　ビブグルマンに掲載