一級品の子持ち鮎として出荷発送するには、卵をもちすぎてしまった子持ち鮎です。

卵の成熟スピードは日照時間や水温など、人間がコントロールできない部分のためどうしても卵を持ちすぎてしまう個体が出てしまいます。

袋の中で卵が出ていることがありますが、衛生上や味に全く問題はありません。

＜技術と労力を注ぎ込んだ、こだわりの絶品子持ち鮎＞

子持ち鮎を食べたことのある方は、とても少ないのではないでしょうか。
なぜなら子持ち鮎は希少性が高く、市場に出回る絶対量が少ない食材だからです。

理由はシンプル。良質な子持ち鮎を育てるには、鮎の成長と卵の成熟度の両方のバランスが大切で、かなりの「技術」と「労力」を要します。

鮎が大きく成長すること、そしてその鮎がきちんと卵をもっていること。
この2つが重要で、さらに卵を長くもちすぎると排卵してしまうため、最適な出荷のタイミングを見極める「経験」と「技術」も必要になります。

私たちは1番良いタイミングを見極めるために”手選別“にこだわり、養殖池にいる17万～18万匹の子持ち鮎の卵のもち具合を1匹ずつ手で確かめています。
生きた状態の鮎のお腹を触って、卵の成熟度合いを確認しているのです。

だから、緒方の子持ち鮎は卵も身質もとても美味しい。

おかげさまで「子持ち鮎の方が、レギュラー鮎よりも好きだ」というお客様が多くいらっしゃいます。

＜緒方の鮎が美味しい理由＞

1.とにかく鮎の状態をよく観察し、その時々に適した環境を準備している
ノビノビ育つ環境を用意してあげることが、美味しい鮎を育てるために必要です。

2.与えるエサは国産魚粉を使用、オリジナルブレンドで良い食事を与えている
味を左右する1番の要因はエサ、食べすぎは注意ですので腹八分目までに調整しています。

3.こだわりの手選別
その時に1番状態の良い鮎をお客様にお届けするために絶対に必要な工程です。

私達は健康で美味しい鮎を育てています。
これまで鮎が苦手だった方、養殖鮎が苦手だった方からも「美味しい！」と評判です。

プロの料理人の方々からは、
「嫌な臭みが全くない」「キレイな味」「脂ノリが良い」「内臓が美味しい」
など、高評価をいただいています。

味には自信があります。こだわりの『緒方の鮎』、ぜひご堪能ください。

■領収書が必要な方は、別途ご連絡をいただければご用意いたします